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Wie
bewusst
isst Österreich 2021?

Aktuelle Footprint Daten:
∅ Flächenverbrauch
in
Global Hektar (gha) pro Jahr
∅ CO2 Ausstoß
in Tonnen pro Jahr

Wie bewusst esse ich?


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bewusstessen21.at

Frage 0/7
Tipp

Wie oft essen Sie Fleisch und Wurst?


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Wie oft essen Sie Fisch?


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Tipp

Wie oft verzehren Sie Milchprodukte & Eier?


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Wie oft kaufen Sie Lebensmittel mit Bio-Gütesiegel ein?


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Wie oft kaufen Sie saisonale Produkte aus Ihrer Region?


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Werfen Sie Lebensmittel weg?


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Wie sind Ihre Lebensmittel verpackt?


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Bewusstessen

So
bewusst
essen Sie aktuell!

Ihr Flächenverbrauch
in
Global Hektar (gha) pro Jahr
Ihr CO2 Ausstoß
in Tonnen pro Jahr
Sie liegen damit um xxx und yyy zzz österreichischen Durchschnitt.
Fleisch und Wurst
Fußabdruck
Fisch
Fußabdruck
Milch und Eier
Fußabdruck
Bio Produkte
Fußabdruck
Regional und Saisonal
Fußabdruck
Müllerzeugung
Fußabdruck
Verpackung
Fußabdruck
Hätten alle Ihren Ernährungs-Fußabdruck*, bräuchten wir dafür xxx.
Erden 0.0 *Wohnen, Mobilität, Konsum sind im Ergebnis noch nicht enthalten!
Sie liegen damit um xxx und yyy zzz österreichischen Durchschnitt.
Fleisch und Wurst
Fußabdruck
Fisch
Fußabdruck
Milch und Eier
Fußabdruck
Bio Produkte
Fußabdruck
Regional und Saisonal
Fußabdruck
Müllerzeugung
Fußabdruck
Verpackung
Fußabdruck
Hätten alle Ihren Ernährungs-Fußabdruck*, bräuchten wir dafür xxx.
Erden 0.0 *Wohnen, Mobilität, Konsum sind im Ergebnis noch nicht enthalten!
Detaillierte Informationen zur Auswertung
Die Umweltwirkung unseres Konsums, im speziellen unserer Ernährung, kann in unterschiedlichen Maßzahlen gemessen werden. Zwei Footprints („Fußabdrücke“) der Footprint-Familie sind in diesem Rechner dargestellt.

1) Der Ökologische Fußabdruck: Ist ein Maß für den Flächenverbrauch mit der Einheit „Global Hektar“ [gha]. Der Global Hektar (gha) ist eine Messgröße, die die Erträge von biologisch produktiven Land- und Wasserflächen beschreibt. Mit Hilfe des Global Hektar kann sowohl die biologische Kapazität des Planeten als auch die Nachfrage durch die Menschen (Footprint) mit einem global vergleichbaren Maß quantifiziert werden. Die Biokapazität von einem Global Hektar entspricht dabei der „Fähigkeit“ von 10.000 m2 Fläche mit der weltweit durchschnittlichen Produktivität, in einem Jahr entsprechend Biomasse aufzubauen und/oder Schadstoffe abzubauen. 1,6 Global Hektar sind 16.000 gm2. So viel Flächennutzung stünde bei gerechter und gleichmäßiger Verteilung jeder ErdenbürgerIn zur Verfügung – also etwa 2 Fußballfelder mit durchschnittlicher Produktivität.

2) Der CO2-Fußabdruck (Carbon Footprint): Ist ein Maß für die Klimawirkung mit der Einheit [Tonnen CO2-Aquivalente]. Es handelt sich also nicht nur um die Klimawirkung von CO2, sondern auch Methan, Lachgas und andere Treibhausgase. Diese spielen vor allem in der Landwirtschaft eine wichtige Rolle. Im Ergebnis enthalten sind durchschnittliche pflanzliche Produkte & Getränke für ein vollständiges Bild des persönlichen Ernährungs-Footprint, sowie der Anteil an „grauem Footprint“ (Infrastruktur, Gebäude etc.) der einer Person nicht direkt zugerechnet werden kann, für die Versorgung mit Ernährung aber notwendig sind. Der „graue Fußabdruck“ kann mit entsprechenden politischen Rahmenbedingungen ebenfalls mitverbessert werden.

Tipps/Rezepte/Links

Ihre persönlich auf Sie abgestimmten Tipps & Rezepte in Kooperation unseren Partnern für eine bewussteren Umgang mit Nahrungsmitteln.
Ihre persönlichen Tipps

Tipp1
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Tipp2
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falstaffRezepte zum Nachkochen exklusiv aus der Redaktion der Falstaff Verlags Ges.m.b.H.
Tartar vom Saibling
Tartar vom Saibling
Vorspeise
Fisch


Rote Rübe, Kren und Burrata Salat
Rote Rübe, Kren und Burrata Salat
Vorspeise
Vegetarisch


Flammkuchen mit karamellisiertem Gemüse
Flammkuchen mit karamellisiertem Gemüse
Vorspeise
Vegetarisch


Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödeln
Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödeln
Vorspeise
Fleisch


Minestrone di Zucca alla Milanese
Minestrone di Zucca alla Milanese
Vorspeise
Vegetarisch


Suppe mit Gemüse und Krause Glucke
Suppe mit Gemüse und Krause Glucke
Vorspeise
Vegan


Vogerlsalat mit knusprigen Maroni, Roquefort und Speck
Vogerlsalat mit knusprigen Maroni, Roquefort und Speck
Vorspeise
Fleisch


Roter Radicchio vom Grill
Roter Radicchio vom Grill
Vorspeise
Vegetarisch


Gebackener Ricotta mit Fenchel-Orangen-Salat und Nüssen
Gebackener Ricotta mit Fenchel-Orangen-Salat und Nüssen
Vorspeise
Vegetarisch


Gurkenterrine
Gurkenterrine
Vorspeise
Vegetarisch


Sellerie-Apfelsalat mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen
Sellerie-Apfelsalat mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen
Vorspeise
Vegetarisch


Kürbis-Gnocchi mit Pilzen
Kürbis-Gnocchi mit Pilzen
Hauptspeise
Vegetarisch


Scholle mit Spargel und Sellerie
Scholle mit Spargel und Sellerie
Hauptspeise
Fisch


Farfalle mit Wiesenkräutern
Farfalle mit Wiesenkräutern
Hauptspeise
Vegetarisch


Gemüselasagne
Gemüselasagne
Hauptspeise
Vegetarisch


Erdäpfelpuffer
Erdäpfelpuffer
Hauptspeise
Vegetarisch


Eierschwammerl Risotto mit Pfirsich
Eierschwammerl Risotto mit Pfirsich
Hauptspeise
Vegetarisch


Schnelles Ratatouille
Schnelles Ratatouille
Hauptspeise
Vegan


Südtiroler Zitronenforelle
Südtiroler Zitronenforelle
Hauptspeise
Fisch


Zucchini Pasta mit Spinat Pesto
Zucchini Pasta mit Spinat Pesto
Hauptspeise
Vegetarisch


Maroni-Waldpilztarte mit Haselnüssen
Maroni-Waldpilztarte mit Haselnüssen
Hauptspeise
Vegetarisch


Gnocchi di Zucca e Ricotta
Gnocchi di Zucca e Ricotta
Hauptspeise
Vegetarisch


Gegrillte Frischlingskotletts im Kräutermantel
Gegrillte Frischlingskotletts im Kräutermantel
Hauptspeise
Fleisch


Tortilla de Acelga
Tortilla de Acelga
Hauptspeise
Vegetarisch


Kaspressknödel mit Endiviensalat
Kaspressknödel mit Endiviensalat
Hauptspeise
Vegetarisch


Bohnenstrudel
Bohnenstrudel
Hauptspeise
Vegetarisch


Maischolle in Acqua Pazza
Maischolle in Acqua Pazza
Hauptspeise
Fisch


Süßer Ofenapfel
Süßer Ofenapfel
Nachspeise
Vegetarisch


Kletzenbrot mit Dinkel
Kletzenbrot mit Dinkel
Nachspeise
Vegetarisch


Gebackene Holunderblüten
Gebackene Holunderblüten
Nachspeise
Vegetarisch


Gerührter Wiener Eiskaffee
Gerührter Wiener Eiskaffee
Nachspeise
Vegetarisch


Tarte Tatin – Gestürzter Apfelkuchen
Tarte Tatin – Gestürzter Apfelkuchen
Nachspeise
Vegetarisch


Ofenpfirsich mit Lavendel
Ofenpfirsich mit Lavendel
Nachspeise
Vegetarisch


Birne Helene
Birne Helene
Nachspeise
Vegetarisch


Mohnnudeln mit Apfelkompott
Mohnnudeln mit Apfelkompott
Nachspeise
Vegetarisch


Scheiterhaufen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Scheiterhaufen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Nachspeise
Vegetarisch


Geeiste Schokoladecreme mit Chili bzw. Pfeffer
Geeiste Schokoladecreme mit Chili bzw. Pfeffer
Nachspeise
Vegetarisch


Zimt-Chili-Brownies
Zimt-Chili-Brownies
Nachspeise
Vegetarisch


Krautrouladen mit Sichuanpfeffer
Krautrouladen mit Sichuanpfeffer
Hauptspeise
Fleisch


Forelle Müllerin mit brauner Sichuanpfeffer-Butter
Forelle Müllerin mit brauner Sichuanpfeffer-Butter
Hauptspeise
Fisch


Lasagne al Radicchio mit Crema di Castagna und Speck
Lasagne al Radicchio mit Crema di Castagna und Speck
Hauptspeise
Fleisch


Konserven-Küche: Veggie-Gulasch mit Bärlauch
Konserven-Küche: Veggie-Gulasch mit Bärlauch
Hauptspeise
Vegetarisch


Grünkohl-Auflauf mit Bärlauch
Grünkohl-Auflauf mit Bärlauch
Hauptspeise
Vegetarisch


Tartar vom Saibling
Vorspeise
Fisch

Der Fisch wird selbst gebeizt und von Eiersauce und einem knackigen Salat ergänzt.
Autor: Constantin Fischer
Das Rezept auf falstaff
Zutaten für das Tatar (4 Personen)
500g Saiblingsfilet
1 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 Kaffirlimettenblatt
1EL Korianderkörner
1TL Fenchelsamen
1/2TL weißer Pfeffer
2 ZweigeThymian
50g Maldon-Meersalz
40g brauner Zucker
Olivenöl
Zutaten für die Eiersauce (4 Personen)
4 hart gekochte Eier
250g Sauerrahm
2 StieleKoriander
1EL geriebener Kren
1EL Honig-Dijonsenf
1 Orange
Tonkabohne
1EL Weißweinessig
Salz
Tasmanischer Pfeffer, frisch gestoßen
Olivenöl
Zutaten für den Salat (4 Personen)
2 Fenchelknollen
1 Zucchini
1 ELRoh-Zucher
Weißer Balsamico
Moldon-Meersalz
Olivenöl
Arganöl

Zubereitung:
1. Für die Beize die Gewürze in einer Küchenmaschine fein mahlen. Salz, Zucker und den frischen Thymian beigeben und über den Fisch streuen. Mit Olivenöl beträufeln und einschweißen. Für 4 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
2. Nach den 4 Stunden die Saiblingsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Küchenpapier gut von der Beize befreien. Filets in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
3. Die Eier schälen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sauerrahm, Kren, Senf, Essig, Pfeffer und etwas Salze gut verrühren. Koriander hacken und mit Abrieb von der Orange sowie etwas Tonkabohne und dem Olivenöl beigeben, unterrühren und mit Salz abschmecken.
4. Fenchel putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben, zuckern, salzen und verrühren. 10 Minuten ziehen lassen. Essig, Olivenöl und ein paar Tropfen Arganöl beigeben und unterrühren.
 

Teilnahmebedingungen Gewinnspiel bewusstessen21

§ 1 Veranstalter
  1. Der Veranstalter dieses Gewinnspiels ist VOLKSBANK WIEN AG, Dietrichgasse 25, 1030 Wien.
  2. Der Empfänger der vom Teilnehmer bereitgestellten Informationen ist VOLKSBANK WIEN AG.
  3. Eine Teilnahme am Gewinnspiel ist ausschließlich zu den hier angeführten Bedingungen möglich.
  4. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel stimmt der Teilnehmer diesen Teilnahmebedingungen ausdrücklich zu.
  5. Der Veranstalter VOLKSBANK WIEN AG behält sich vor, das Gewinnspiel zu jedem Zeitpunkt ohne Vorankündigung und ohne Angabe von Gründen abzubrechen oder zu beenden.
§ 2 Teilnahmeberechtigung
  1. Am Gewinnspiel können ausschließlich Person ab 18 Jahren teilnehmen.
  2. Der Teilnehmer erklärt, dass er das 18. Lebensjahr vollendet hat.
  3. Teilnahmeberechtigt sind Personen, die ihren Hauptwohnsitz in Österreich haben.
  4. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Mitarbeiter der VOLKSBANK WIEN AG sowie deren nahe Angehörige.
  5. Die Teilnahme ist nicht abhängig vom Abschluss eines Vertrages mit VOLKSBANK WIEN AG. Die Gewinnchancen werden dadurch auch nicht erhöht.
  6. Der Veranstalter räumt sich das Recht ein, die genannten Anforderungen zum Nachweis der Erfüllung einzuholen.
§ 3 Gewinn und Durchführung des Gewinnspiels
  1. Das Gewinnspiel „bewusstessen21“ startet am 28.12.2020 um 00:00 Uhr und endet am 18.1.2021 um 00:00 Uhr.
  2. An der Verlosung nehmen jene Personen teil, die die Daten auf der Plattform bewusstessen21.at eingetragen und die Teilnahmebedingungen angenommen haben.
  3. Bei Einsendungen, die nicht den oben genannten Kriterien entsprechen sowie bei falschen oder unvollständigen Angaben behält sich VOLKSBANK WIEN AG das Recht vor, Teilnehmer vom Gewinnspiel auszuschließen.
  4. Die Teilnahme am Gewinnspiel ist kostenlos.
  5. Jede Person kann nur einmal an diesem Gewinnspiel teilnehmen;
  6. Die Teilnehmer sind dazu verpflichtet, nicht gegen die Rechte Dritter (inkl. Urheberrechte und Persönlichkeitsrechte) zu verstoßen. Werden andere Personen im Zuge des Gewinnspiels hinzugezogen, müssen diese mit der Einreichung und der darauffolgenden Veröffentlichung einverstanden sein. Namen oder Bilder Dritter bedürfen deren schriftlicher Zustimmung.
  7. Die Einhaltung dieser Rechte obliegt dem Teilnehmer.
  8. Der Teilnehmer stellt den Veranstalter von Ansprüchen Dritter aus Verletzung derartiger Rechte und den Rechtsverfolgungskosten frei.
  9. Im Rahmen des Gewinnspiels werden 15 Gutscheine zu je Euro 200,- sowie als Hauptgewinn ein Thermen-Wochenende im Oberösterreichischen Hotel Geinberg mit Anreise sowie Transfer mit Thomas Morgenstern mit einem Elektrofahrzeug zum Skispringen nach Hinzenbach.
    Nicht inkludiert sind allfällige Mehrkosten, die nicht ausdrücklich in den Teilnahmebedingungen angeführt sind. Diese haben der/die Gewinner selbst zu tragen.
  10. Die Verlosung findet zwischen 18. und 22. Jänner 2021 unter notarieller Aufsicht und unter Ausschluss der Öffentlichkeit statt.
  11. Die Gewinner werden schriftlich per E-Mail verständigt
  12. Sollten die übermittelten Kontaktdaten fehlerhaft sein, ist VOLKSBANK WIEN AG nicht dazu verpflichtet, den richtigen Daten nachzugehen. Nachteile, die sich aufgrund dessen ereignen können, sind vom Teilnehmer selbst zu tragen und werden von VOLKSBANK WIEN AG nicht getragen.
  13. Eine Barauszahlung oder ein Umtausch des Gewinnpreises ist nicht möglich.
  14. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über dieses Gewinnspiel kann kein Schriftverkehr mit VOLKSBANK WIEN AG geführt werden bzw. werden dieses Gewinnspiel betreffende Schreiben von VOLKSBANK WIEN AG nicht beantwortet.
  15. Es ist ausschließlich österreichisches Recht anwendbar.
§ 4 Datenschutz
  1. Die im Rahmen des Gewinnspieles angegebenen personenbezogenen Daten von Teilnehmern (Vorname, Nachname, Telefonnummer, E-Mail-Adresse) werden von der VOLKSBANK WIEN AG ausschließlich zum Zwecke der Durchführung des Gewinnspiels verarbeitet sowie nach Beendigung des Gewinnspiels gelöscht.
  2. Weitere Informationen zur Verarbeitung von personenbezogenen Daten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung unter https://www.volksbankwien.at/datenschutz.

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